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要彻底删除苹果设备上的短信，可以按照以下步骤进行操作。
1、打开“信息”应用：从主屏或应用库中查找信息应用图标，点击打开。
2、选择要删除的短信：在信息应用的界面中，找到要删除的短信并点击进入。
3、删除单个短信：在打开的短信详情界面，长按该短信内容，直到出现选项菜单，在选项菜单中选择“删除”或“更多”选项（具体名称可能因版本而异），然后选择要删除的短信进行删除。
4、批量删除短信：如需批量删除短信，可以在信息应用的界面上点击右上角的选择按钮（通常在界面的右上角），然后选择多个要删除的短信，选定后，点击右下角的删除按钮进行删除。
5、清空所有短信：若需要清空所有短信，可以在信息应用的界面上点击右上角或左上角的编辑按钮（具体名称可能因版本而异），然后选择全部或部分短信进行批量删除，部分设备可能支持直接点击“清空所有短信”或类似选项进行一键清空。
6、确认删除：在进行删除操作后，系统会提示确认是否要删除所选的短信，请再次确认选择，以确保不会误删重要信息。
一旦短信被删除，将无法恢复，在删除之前，请确保不需要这些短信或已进行备份，苹果设备上的短信删除操作不可逆，请谨慎操作以避免误删重要信息。
步骤适用于iOS系统上的信息应用，如有使用其他第三方应用进行短信管理，请参照相应应用的删除方法。